料理人・シェフとは、レストランの厨房で料理を作る専門職の事を言います。和食、中華、イタリアン、フレンチなどをはじめとする各種レストランや、ホテルに出店しているレストランの厨房で、ゲストのために料理を作り提供します。料理人・シェフとして活躍するためには調理の専門学校などに通い卒業する事が大切です。調理師免許も取得していると有利でしょう。目指すシェフがいるのであれば、直接店に行き直談判して弟子入りする人もいるようです。目指すジャンルの料理の本場で修行をするために海外に行く人も多いでしょう。最初から料理人として活躍出来る事は難しいので、皿洗いなどの厨房の雑用からスタートするのが一般的です。現場で働きながら少しづつステップアップして行く事を目指すと良いでしょう。料理人・シェフになるためには、料理に関する知識や技術がある事も大切ですが、優れた美的センス、芸術性もとても必要です。常により美味しい物を生み出していく向上心も要求されます。料理長ともなると、全工程を管理する責任も重くなります。リーダーシップをもってスタッフをまとめる能力も必要です。
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料理人・シェフの年収、月収について
月収18万前後～
料理人・シェフの仕事に就くには
レストランによっては国家資格である調理師免許取得が必要になる。そうでない場合は、目指すレストランに就職して、見習いから経験を積み重ねて行くのが一般的。
料理人・シェフの資格や知っておいた方が良い知識など
調理師免許、栄養士などの資格を取得しているとアピール出来る。全く未経験でも見習いからスタートして現場で実務を学ぶ事も出来る。かなりハードな仕事なので、体力や精神力がある事が大切。美味しい物を作ろうという情熱があり研究心の旺盛な人に適正がある。